恵みの雨とは言え梅雨はジメジメするし、梅雨が明けると夏到来！
夏が来ると冬が恋しく、冬が来ると夏が待ち遠しく感じるアケちゃんです。
【野菜編】勿体ないから私がしていること３選
暑い夏は料理がしたくない度が爆上がりする！
が、野菜はちゃんと摂りたい！
１乾物の整理
本格的な夏が来る前に乾物の整理をしておくのがお勧め。
乾物って長持ちするってイメージがあるけど、湿気を含んでしまうと味が落ちる。
その前に加熱調理して保存食材に変身させるねん。
＊高野豆腐＊
まとめて煮含めて使いやすいサイズにカットして冷凍
解凍後、すぐ使えて便利！
＜高野豆腐の中華あんかけ＞
- 解凍した高野豆腐は汁気を絞る
- フライパンで軽く両面焼く
- 人参・玉ねぎ・ピーマンなど野菜を炒め鶏ガラスープ、塩コショウで味付け
- 片栗粉でとろみをつけ高野豆腐にたっぷりかけて完成
＊焼き海苔＊
佃煮にする人も多いやろうけど、暑い夏はさっぱりと海苔酢もお勧め
野菜やご飯にかけたら、暑い夏でも食が進む
＜季節の野菜の海苔酢かけ＞
- 焼き海苔を細かくちぎり、浸る程度の水でふやかす
- 酢・砂糖・醤油各少々を加えてとろりとなるまで煮詰める
- 調味料の割合は好み
- 瓶に入れて冷蔵庫で１週間程度保存可
＊酢を省き、醤油を増やせば佃煮となる
＊豆類＊
虫が付いたりするので、まとめて水煮か調味してから冷凍
２半端野菜で酢漬け
半端野菜が出たら酢漬け、塩漬けなどの専用瓶に漬け込んだらええねん。
カレーに必需品のらっきょう漬けって”保存”の基本的手段やん。
簡単に出来るのは野菜の酢漬け！
冷蔵庫に専用瓶を用意して、野菜が少し余ったら適当な大きさに切って、水気を取って放り込むだけや。
あら、簡単！やろ
＜和風の甘酢漬け＞
・酢・砂糖・塩を好みで合わせる（寿司酢でもOK）
（カレーに合わせるなら、玉ねぎ多め）
＜中華風甘酢漬け＞
・酢１カップ・砂糖大３・醤油大１・ゴマ油少々・鷹の爪
＜シンプル塩漬け＞
- 水１カップに塩大２分の１加え煮立てて冷ます
- 酒少々加える
３賢く冷凍庫利用
香味野菜・薬味類は冷凍保存したら、寿命が延びるで。
にんにく・柚子・生姜・本わさびなんかは生のままで冷凍可能！
使う時も、冷凍のまま使えるから常備してるで。
ネギ・パセリ・絹さやなんかも冷凍可能。
パセリはちぎったまま冷凍して、凍ったら手でバラバラにして茎を取るって感じでOK。
夏でも野菜をうまく摂取
夏って料理したくないよなぁ～。
冬なら鍋に、いろいろ放り込んで完成！ってのが出来るけどな。
普段でもしたくないのに、夏はとくにしたくないわ！
って事で、夏野菜をいっきに料理してうまく冷蔵・冷凍保存して活用したら良いねん。
一番、便利なのが酢漬けやな。
切って放り込むだけで良いねんから、試してみて！
私のお勧め一品
日頃から私が作って便利な一品のご紹介。
安い・簡単・美味しいの３拍子作品やで。
- モヤシをサッとゆでる
- キュウリをスライスして塩で青くささ消す
- 甘酢とゴマ油に、かにかまとワカメとモヤシ・キュウリ入れて混ぜて冷蔵庫
めっちゃ簡単やけど立派な一品！
試してみて
アケちゃん
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