こんにちは！こせこぴんです。

 

梅雨が近くなってきて、なんとなくじめじめ

 

してきましたね。梅雨を元気に乗りこえて

 

夏の暑さにも負けない体づくりをしておきたいですね。

 

日本には、昔から梅雨を健やかに過ごすための

 

知恵がたくさんあります。

 

この時期、スーパーに行くと酢漬けのためのラッキョウや

 

梅干しや梅シロップのための材料がたくさんならんでますね。

 

梅干しやラッキョウは数か月、一年後の楽しみとして・・・

 

今日は、すぐに使える、暑さだるさも吹き飛ばす、

 

ものすごい調味料！

　

 

『酢』

 

について、お話したいと思います！

 

1　酢の歴史

 

酢はたいへん古くからある調味料で、

 

人間が作った調味料の中で最古の物

 

と言われているそうです。

 

保存していた果物が、アルコール発酵して、

 

そこに菌がついて「酢」ができた

 

と考えられています。

 

旧約聖書にも、酢は飲み物として載っているそうです。

 

中国では、周の時代には漢方薬として

 

珍重されました。

 

日本では、４～５世紀に中国から伝わり、

 

和泉の国(現在の大阪府南部)で造られるように

 

なったそうです。

 

ヨーロッパの「酢」にまつわる歴史は

 

話としてもなかなか面白く、

 

薬効に関しても興味深いものがあるので

 

紹介しますね。

 

15世紀から17世紀の大航海時代には

 

ビタミンC不足で壊血病がはやりました。

 

その予防として、酢に漬けた

 

野菜やスパイスを食べていたそうです。

 

びっくりするような話も残っています。

 

17世紀初頭に、フランスで黒死病(ペスト)が

 

大流行して、死亡者が街にあふれました。

 

その混乱のなか、遺体から次々と金品を

 

盗んだ4人の泥棒がいました。

 

その4人は、伝染病にもかからずに

 

どうやって身を守っていたのか？

 

警察からの問いに、「セージやタイム、ローズマリー

 

などの植物を漬けこんだビネガーを飲んだり、

 

それを体に塗っていた」と答えたそうです。

 

そのレシピと薬効はあっという間に広まり、

 

フランスの公式な薬局方であるCODEXに登録されました。

 

さらに、近代になって1976年にはフランス人のウベルティ

 

(UBERTI)氏がFOUR THIEVES VINEGAR(4人の泥棒のお酢)

 

を誕生させたのです。

 

 

2　酢の健康効果

 

酢の効能は、たくさんありますが、

 

まずは、疲労回復効果です。

 

摂取した食べ物を効率よくエネルギーに変えてくれるので、

 

疲労回復やスタミナのアップにつながるのです。

 

また、酢に含まれる「酢酸」が脂肪の蓄積

 

を押さえてくれます。それだけでなく、

 

脂肪を燃焼させてくれる効果もあるのです。

 

運動をする30分から1時間前に酢を飲むと効果が

 

あるそうですよ。

 

最近では、内臓脂肪を減らす働きも注目されています。

 

メタボや肥満など生活習慣病の予防の

 

心強い味方です！

 

さらに、腸内環境の改善にも酢はすごい働きを

 

してくれるんです。

 

腸内の善玉菌は、酢に含まれている「グルコン酸」が

 

大好きで、酢をとると、善玉菌が活発に活動して

 

くれるんだそうです。便秘も解消して、活性酸素の

 

発生を抑えてくれます。

 

すごいですね！

 

便通もよくなれば、美肌にも効果てきめんです！

 

 

3　いろんな「酢」

 

今やブームの酢。

 

ただの調味料から健康でおしゃれなドリンク

 

として認識されつつあります。

 

デパ地下などで、おしゃれなフルーツジューススタンド

 

ならぬ、ビネガースタンドをよく見かけます。

 

一杯が、酢とは思えぬ値段だったりするけど、

 

健康志向の人に人気ですね。

 

色々な果実の酢は、見た目も綺麗。

 

視覚効果もあって、特に女性に人気のようです。

 

昔から健康酢と言えば、黒酢。

 

鹿児島県など、広大な敷地にズラーっと

 

並ぶ甕(かめ)の写真は有名です。

 

黒酢は独特な香りがしますが、

 

酸味がマイルドなので、使いやすいですね。

 

飲みやすいカプセル状の黒酢は手軽に飲めます。

 

 

いかがですか？

 

料理に使うのはもちろん、

 

これからの季節、冷蔵庫に果実酢と炭酸水

 

を常備してはいかがでしょう？

 

じめじめした梅雨も、暑い夏も

 

さわやか＆元気に乗り切れること

 

間違い無しです！

 

 

 

 

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