最近、我が家でよく登場する軽食メニューは

ギャレット(そば粉のクレープ)です。

小麦粉のクレープと違い、卵と水でそば粉を溶くだけで

寝かせずとも直ぐに焼けるので簡単です。

しかもグルテンフリーなので、GI値を気にしている人も

安心して食べられます。

チーズや野菜、肉を挟んで焼くのですが、ギャレットを

食べるときに必ず飲むのがシードルです。

 

シードルは微発砲のリンゴのサイダーで、フランスの

ブルゴーニュ地方、ノルマンディー地方のリンゴの産地

の特産品です。

リンゴを発酵させて作られるシードルは辛口(brut)から

甘口(doux)まで甘さも色々あり、アルコール度数も2％

から8％の間です。

 

使用されるリンゴは、糖度が高いもの、酸っぱいもの

そして、ポリフェノールが豊富なほろ苦いリンゴの

3種類です。

このほろ苦いリンゴが、シードルの独特なコクと苦みを

与えます。

シードルの生産は、ワインやシャンパーニュの製造と

同様に、厳しい規則と基準が設けられています。

 

生産者は特定の種類のリンゴを使用し、事前に特定された

土地(ブルターニュとペイ・ド・ラ・ロワールの一部)で

生産する必要があります。

 

◆シードルの栄養価

シードルは、発酵リンゴから来る天然食品です。

古代では、すでに様々な病気の治療や予防に使用された

非常に健康的な製品と考えられていました。

 

今日、シードルの効果に関する多くの研究が行われ、

細胞組織および血液を作るのに必要な鉄分が多く

含まれていると分かっています。

また、シードルには抗酸化物質が高レベルで含まれており

心血管疾患、アルツハイマー病、パーキンソン病などの

特定の疾患予防になると言われています。

 

また、医療現場でも糖尿病や糖尿病の治療に使用されます。

これは、血糖値とコレステロール値を改善する効果が認め

られているからです。

1ℓ当たり3ｇのポリフェノール(植物抗酸化物質)があるので

シードルは赤ワインと同様の抗酸化作用があるのです。

砂糖や添加物を全く加えないので、市販のリンゴジュース

やアップルサイダーと比べても、ずっと健康的な飲み物と

いうことができます。

グラスゴー大学の科学者たちは最近、リンゴを食べるのと

同じくらいの効果がシードルを飲むことで得られると発表

しました。

1日1個のリンゴが医者を遠ざけるという格言が、そのまま

1日1杯のシードルを！と言い換えられるわけですね。

 

実際、シードルは、ガン、心臓病、その他の加齢疾患の

予防に役立つ化学物質で構成されています。

もちろん、シードルはアルコールが含まれていますから

女性は2~3杯、男性は3~4杯の推奨摂取量を超えない

ことが重要だと指摘されています。

 

とある食品研究所でシードル飲酒ボランティアの試験が

行われ、抗酸化物質が急速に血流に吸収されたことを

示すデータを発表しました。

 

初夏になると、食前酒(アペリティフ)を飲みたくなる

陽気になり、ついついワインを開ける頻度が高く

なってしまいます。

そんなときにシードルが冷蔵庫に冷えているとワインの

代わりになっていいですよ。

アルコール度数も少ないし、なによりワインよりずっと

廉価です。

健康効果もあるので、積極的に飲みたいほどですね！