Webライターのアケちゃんです。
夏本番を迎えるこれからは生野菜が美味しい季節やなぁ～。
食物繊維やカリウムが豊富な淡色野菜を毎日たっぷり摂って健康生活しよう！
淡色野菜はVCやカリウムが無駄なく摂れる
淡色野菜ってどんなものが思い浮かぶ？
それは、キャベツ・きゅうり・レタスとかやんな。
生で食べれる事が最大の良さ
熱に弱いビタミンC・血圧コントロールするカリウムってものを生で食べれたら、栄養分を無駄にせんで良い。
それがまさに淡色野菜の長所や。
野菜の栄養と働き
ただ単に美味しいな～って食べるんじゃなくて、栄養分とその働きを知っていたら、もっと健康的に野菜を食べれると思わん？
その野菜の栄養分と働きを軽くご紹介するで。
＊玉ねぎ・にんにく・ネギ
＊アリシンという成分を多く含む
＊殺菌作用や疲労回復に必要なビタミンB１の吸収を助ける
＊キャベツ・カリフラワー
＊イオウ化合物が豊富
＊体の免疫システムを活性化させる
＊淡色野菜
＊緑黄色野菜と同様、免疫力アップ
＊がん予防
＊生活習慣病予防
効果的な摂り方
淡色野菜はクセのない野菜がほとんどや。
栄養成分を無駄なく摂るためには、生でバッリバッリ食べるのが最も効果的なんやで！
でも、キャベツをバッリバッリって難しくない？
＊キャベツみたいにかさばる野菜の摂取方法は、塩で揉む。
＊ピーマンやカリフラワーはサッと湯がく。
＊玉ねぎは薄く衣を付けて揚げる。
こんな風に調理に工夫を加えたら、がっつり栄養を摂れるで。
簡単レシピ紹介
実は青じそやゴーヤも淡色野菜やねんで。知ってた？
他に、グリーンピース・枝豆・赤玉ねぎ・黄にら・ズッキーニ・とうがん・大根・かぶなども淡色野菜やで。
キャベツのコールスロー
かさを減らして野菜たっぷり摂れるで。
＊作り方＊
①キャベツ葉５枚・玉ねぎ４分の１・セロリ小３分の１・かぶ大２個をみじん切りし塩少々ふり軽くもんでおく
②水気をきり、トマトの粗みじん切り小１個・パセリみじん切り大２・ホールコーン大２を混ぜる
③ドレッシング（サラダ油大２・ワインビネガー小２・砂糖小１・マスタード小１・塩コショウ少々）で和える
たたきキュウリ
瓶でたたいて味を染み込ませるのがコツ！
＊作り方＊
①きゅうり２本を洗い、塩少々ふる。瓶でたたき、食べやすい大きさに切る。
②人参４分の１・大葉５枚・生姜１かけ・みょうが２個を千切りにする。
③①と②を合わせて、醤油大１をかけ、ラップをして冷蔵庫で３０分寝かせる
マーボーなす
素揚げすることで野菜の栄養分を逃さんで。
＊作り方＊
①フライパンにゴマ油大１を入れ、生姜とニンニクのみじん切り各１片分・豆板醤小１を加えて炒める。香りがでたら牛ひき肉１００ｇを加えて炒め、調味料（味噌小１・醤油大２分の１・オイスターソース大２分の１・中華スープ２分の１カップ）を加えて加熱し、水溶き片栗粉少々で仕上げる
②ナス２個・赤・黄ピーマ各４分の１を食べやすい大きさに切り、素揚げ
③①と②を絡めて完成
まとめ
これからいっぱい登場する夏野菜の栄養を余すことなく採り入れて健康な体を作っていこう！
参考になれば嬉しいです。
アケちゃん
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