パスタソースの話

パスタ大好きmiyakoです。

皆さんは、どのパスタソースがお好きですか？トマト系？クリーム系？オイル系？和風系？どれも好きなmiyakoですが、ここ数年はまっているのが、トマトクリーム系ソースです。

トマトとクリーム？と思った方もいるでしょう。初めは私も、驚いたのですが食べてみると、トマトの酸味とクリームのコクが程よく中和されて、とてもマイルドでクリーミィーで美味しかったのです。それ以来、メニューにあったら必ず頼んでしまします。

具材も海老、蟹、海鮮などが使われ、正にトマトクリームソースとの相性もバッチリなのです。

中でもエビ殻で出汁をとり、玉ねぎ、人参、セロリ、トマトなどの野菜を加え、煮詰めて生クリームで仕上げる（ミキサーとか、濾したりとか、もっと手間暇かかりますが、ざっくりと）「アメリケーヌソース」パスタは、エビの風味が効いた絶品の美味しさです。具材にオマール海老が使われると悶絶の美味しさ！！

ス－プとして「ビスクスープ」という名前でも提供されています。こちらも絶品の美味しさです。

アメリケーヌソースは、アメリカっぽい名前ですが、「オマール海老のアメリカ風」という意味でフランスのシェフがアメリカの友人をもてなしたフランス料理なのだそうです。(wikiより）

アメリケーヌソースは、作るのはとても手間がかかりますが、エビの出汁と野菜の旨みとミルクの相性が抜群で、本当に美味しいです。最近は、レトルトや冷凍食品が色々販売されているので、良かったら是非一度食べてみてほしいです。こちらから、どうぞ。

少し前、スーパーの売り場で「生クリームボロネーゼ」というレトルトのパスタソースを見つけて、食べてみたら美味しかったので、応用してみようと、ミートソースパスタを作った時に、隠し味に牛乳を入れてみたら、驚く美味しさ！これも、結局、トマトソースとクリームのコラボ、ということですよね。

そういえば、ミートソースパスタには、粉チーズがついてきますものね。昔から、トマトとクリーム系（牛乳、生クリーム、チーズ、バター）は、相性が良かったんですね。トマトとチーズのカプレーゼは、本当にそのままですものね。とても、美味しい。

トマトと乳製品の相性の良さのお話でした。

自然が大好きなmiyakoと申します。青い空、白い雲、海、山、川、湖、水と水がある所が好きです。なので、自然を求めて旅行も好きです。スキーも好きですが、沖縄・宮古島はもっと好きです。夢は、雪山と宮古島にセカンドハウスを持って、3重生活を送ることです。よろしくお願いいたします。

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