Webライターのアケちゃんです。
今日は生活の知恵とでも言いましょうか、何とか生き抜く知恵とでも言いましょうか・・・
かつては家族４人食費２万円という節約生活に挑戦していた名残のある我が家の冷凍庫事情のお話をしよう。
きっと節約にお役に立てる！だろう。特に時間の節約になる！
野菜を上手に冷凍する
冷蔵庫ではなく冷凍庫に多くの野菜が入っている我が家の冷凍庫。
上手に冷凍すれば、腐るぅって慌てて使い切ったりせんで良い。
繊維質の野菜は冷凍向きじゃないってホンマやと思う？
冷凍に適さない野菜たち
水分の多い野菜は冷凍に適さない。
レタス・トマト・人参・大根・ゴボウなどの根菜類は冷凍に適さない野菜。
冷凍に適する野菜たち
葉物野菜は冷凍に適してる。
ほうれん草・小松菜・ブロッコリーなど。
注意！！
これらの野菜はなるべく新鮮なうちに下茹でし小分けにして冷凍しておくと色や食感を保ったまま保存可能。
我が家の冷凍保存の野菜たち
我が家の冷凍庫に入っている野菜たちをご紹介。
⚪きのこ類（椎茸・舞茸・えのき）
⚪人参
⚪ごぼう
⚪茄子
⚪オクラ
⚪玉ねぎ
⚪かぼちゃ
⚪トマト
⚪ゴーヤ
⚪生姜
⚪にんにく
⚪ネギ
冷凍に向いてない野菜だらけやん！
って思ったやろ？私も思った（笑）
冷凍保存の仕方が肝心
冷凍に向いてない野菜も仕方次第でうまく活用出来るで。
これで時間の節約はかなり出来るから参考にしてみて。
🔳 きのこ類 🔳
我が家では舞茸は欠かさないねん。
手で割いてジップロックに入れて冷凍保存。
冷凍することで栄養が増すのと、冷凍のまま料理に使う。
🔳 人参・ごぼう 🔳
人参・ごぼうは冷凍保存に向かない野菜。
これは繊維質が冷凍することによって壊れるからや。
よって千切りにして冷凍保存すれば繊維質が壊れてるとか気にならんなる。
そのまま料理に放り込む。
🔳 茄子 🔳
旬の季節になると大量の茄子をもらって食べきれない事がある。
本来は軽く素揚げにしてから冷凍にするのが良いとは思うけど、邪魔くさいから乱切りにして、そのまま冷凍にしてやったわ。ハハハ
料理の時に解凍して使うんちごて、そのまま料理に使うのが正解！
🔳 オクラ 🔳
夏の代表野菜。寒さと乾燥に弱いオクラ。
冷蔵庫の冷気が直接当たることで低温障害を起こし黒ずんでしまう。
野菜室なら４、５日で食べきるのが良い。
だからこそ、オクラは冷凍保存やで！
１５秒ほど熱湯で茹でてザルにあげて冷ましてジップロックで冷凍保存。
間違っても冷水をかけないこと！ 水分飛ばしたいくらいやのに、かけてどうするねんって話。
🔳 玉ねぎ 🔳
これは１ｃｍ幅くらいに切って冷凍保存。
玉ねぎは冷凍することで甘みが増すねん。
でも繊維質がなくなってシャリシャリってのがないけど、炒め物よりは煮物に使うと良いな。
🔳 かぼちゃ 🔳
これは繊維質だらけやから火を入れて潰して冷凍するのが絶対良いのは分かる。
でも邪魔くさいから乱切りにして冷凍しちゃった。
さつまいもも同じで蒸して潰したものを冷凍にして、スープにするとか。
🔳 トマト 🔳
これは丸ごと冷凍！
使う時に水を入れたボールに入れると、ツルンって面白いくらい皮が剥けるで。
それをミートソースに使ったりカレーに使ったりする。
これはかなり便利やで。間違ってもサラダ向きではないけどな。
🔳 ネギ 🔳
これは刻みネギを冷凍。
何でも、一握りしてポイと使える。
冷凍保存してみた野菜たち
よくスーパーで切ってある色々な野菜が袋に入って売ってるやろ？
あれを私もしてみようと思って、キャベツ・人参・小松菜・もやしをある程度の大きさにカットしてジプロックに入れ、密封を試みた。
密封出来たかどうかは、さておき野菜の方は野菜炒めするのに役立った。
もやしもベチャッてなるかとおもったけど、そうでもなかった。
冷凍野菜を上手に使う
冷凍した野菜は使う時に解凍する必要があると思う？
解凍する必要はないやろ。そのまま凍ったまま料理に使うのがおすすめやで。
素材に余計なダメージを与えずに調理が出来て、美味しく仕上がるで。
そのまま鍋に入れて煮込んだり、フライパンで炒めたりして使ってみたら野菜の特徴も分かるで。
是非、時間を節約するためにもやってみて。
アケちゃん
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