②コーンスターチ

日本ではコーンスターチは片栗粉などの代用品として

使われることが多いですが、フランスではグルテンフリー

の食材として、様々なものに使われます。

ベジタリアンの食材としても重宝されています。

でんぷん質が豊富なコーンスターチは、卵の代わりに

プリンなどのお菓子に使われたり、トロリとしたソース

やクリーム系の料理に使われます。

 

③テフ粉

テフ(teff)は、キヌアの次にブームになると言われている

スーパーフードです。

古来よりエチオピアの主食として食べられてきました。

NASAの宇宙食になったり、有名スポーツ選手や、世界的な

女優などに愛食されるほど、栄養価が高くグルテンフリーの

食材です。

鉄分はキヌアの1.4倍、カルシウムは2.3倍、食物繊維は

1.2倍です。他にも、ビタミンB群やミネラルが豊富です。

テフは粒が世界最小の穀物で、乾燥気候の過酷な条件下で

育つスーパーフードです。

料理の幅もグンと広がること間違いなしです！