酵素玄米ってご存知でしょうか？
玄米と小豆と塩を一緒に炊いて３日間保温して発酵させた玄米ご飯で寝かせ玄米とも言うそうです
発酵させる事でそのまま食べても栄養価の高い玄米が更に栄養価がアップするので日々の食事に取り入れたいですね
そんな酵素玄米を最近は週末を利用して炊いています^ ^
marumiが作った酵素玄米の作り方（ざっくり）
玄米 ３合
小豆 ５０g
塩 小さじ１
・玄米をさっと洗って水を入れる
（水の量は白米のメモリの３合と４合の間ぐらい）
・小豆入れて小豆の同じ量の水をいれる
・１０分間くらい時計周りに混ぜる
（右は混ぜる前・左は混ぜた後です）
・約6時間くらい浸水させる（これはやらなくても炊けました）
・炊けたら３日間保温して発酵させる１日１回、必ず、天地をひっくり返して混ぜる
炊きたて 発酵１日目
発酵２日目 発酵３日目
酵素玄米の味は？
発酵食品独特の匂いはありますが味は見た目の通り赤飯です！
ごま塩降りたい^ ^
もちもちしていて普通の玄米よりはパサパサ感は少ないですね
赤飯が好きな方は好きな味だと思います
食べてみて感じた効果は？
酵素玄米を最近はお昼に食べるのですが腹持ちがとても良いです
間食が減りました^ ^嬉しい♪
お通じもとても良くなりました
デメリット？
３日間炊飯器でご飯が炊けない
発酵する為には３日間炊飯器の中で保温し続けなければいけないんです。
その上、玄米は炊く前に約６時間浸水してから炊くのでかなり時間がかかります;
浸水せずに炊いても食べれますが、やっぱり浸水してから炊いたほうが柔らかくなって美味しかったです
そして当然ですが３日間は炊飯器でご飯が炊けないです
これが一番辛いです
事前に炊いて冷凍しておけば良いのですがやっぱり炊きたてのご飯が食べたい！
でも味は美味しいので出来る時に炊いて一食ずつ冷凍しています＾＾
これからも続けたいと思います♪
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marumi
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