皆さま、
２０２０年が始まりましたね＊
皆さまはどんな年越しそしてお正月を
過ごされましたか？
私は、海の近くに住んでいるので、
元旦は家族で海まで散歩に行きました。
と言っても散歩したのは私だけ、
旦那と息子は年明け初サーフィンを
楽しんでいました。
とっても、気持ちの良い雲一つないような
快晴の２０２０年の幕開けでした。
海も穏やかで、波がキラッキラと輝いていて
新年を祝福しているかのようでした。
大好きな初詣が出来ないので、
その代わりと言ってはなんですが。。。
この海の輝きのように、今年はキラキラした
素敵な年になりますよう、海にお祈りしてきました。
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そして、今日は新年初。
やはり初心に戻った、
ニュープロが一番初めに一番大事なこととして、
取り上げている
「ラポール」
についてお話ししたいと思います。
皆さんは「ラポール」という言葉
聞いたことありますか？
私は最初に聞いた時に
意味は全くわからなかったのですが
優しい柔らかい響きの言葉だな。
と思いました。
これはフランス語で、
「他者との信頼関係。」
と言った感じだそうです。
そして、ビジネスはこのラポールが
一番大事！
ラポールをお客様と
築く事ができれば何をしても
成功するというのです。
私がまだ駆け出しの料理人だった時に
そのお店は高級店でしたので、
沢山のお金持ちのお客様が
いたのですが、その中でも
さらにVIPのお客様がいらっしゃいました。
そのお客様に、言われたとうりに
お料理をお出ししたつもりなのですが、
（ちなみにそのお客様はメニューにあるものは
オーダーしません。というかメニューを見ません。）
ダメ出しを出されてしまいました。
お客様が帰った後に、シェフがそのお客様の
好みの説明をしてくださいました。
私は、常連さんだし、良かれと思って
注文されたお料理の量が大きすぎたのです！
シェフは言いました。
その時のオーダーは特別な彼女の好きな
食材を使った手巻きすしだったのですが、
「あの方は大きすぎるのは、
好きじゃないんだよ。大きすぎると
お口にフィットしないからね。」
その説明を聞いて私は、ハッとしました。
サービスしてとかお得なお料理とかでは
ではなくお客様に寄り添ったお料理。
それが本物なのではないかと。
それから、そのお客さまがきた時に
どんなものならその方が喜んでくれるのかと
考えながら作らせていただいてからというもの、
ダメ出しはなくなりました。
そして、一度、信頼関係を
築く事ができると、そのあとは
驚くほど物事がスムースに動き始めると
思いました。
まさに、何を作っても、喜んでもらえるのです。
もちろん、私がその方の好みがわかった
ということもあるのでしょうが、
ある程度冒険しても、問題なく
ついてきてくれるのです。
これは、まさに「ラポール」
状態が築けていたのだと思います。
ビジネスを成功させるのに
鍵となる「ラポール」
この「ラポール」を実践とともに
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沢山の素敵なお仲間と一緒に学びませんか？
みなみさくら
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